牛奶致癌传言一：牛奶中含有激素物质IGF-1，女性饮用过多会罹患乳腺癌、卵巢癌，男性患前列腺癌等各种癌症?

　　辟谣：牛奶中确实含有这种激素物质，但是含量很小。IGF-1全称叫做“类胰岛素样生长因子”，它是广泛存在于人体中的具有重要生理作用的蛋白质。一方面，有流行病学调查显示，IGF-1似乎与前列腺癌等癌症有一定关系，但迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的直接原因(注意：“有一定的关系”不等于就会直接诱发癌症)。另一方面，饮用牛奶所获得的IGF-1的量，与人体内本身含有的量相比是微不足道的。而且，经过人体消化吸收后，牛奶中的IGF-1经过加热、消化、吸收，在人体内已经不再具有生物活性，更不用说致癌了。

　　牛奶致癌传言二：牛奶越喝越缺钙?

　　辟谣：牛奶含钙虽然不高，但它确实是我们的补钙佳品。牛奶是不可多得的优质钙源，既有较高的含钙量，又富含促进钙吸收的维生素D。因此，喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙，反而有助于增加骨密度和重量，预防骨质疏松。

　　而其他一些含钙量高的食物，如海带钙含量比牛奶高出11倍，芝麻含钙量比牛奶高过9倍，蕨菜钙含量比牛奶高8倍，豆腐、大头菜、小白菜、油莱、苋菜的含钙量比牛奶高1.5至3倍。但是这些食物中的钙吸收效率不高，而且还含有阻碍钙吸收的一些因子——如草酸、植酸等。从食用的便利性角度来说，一天一袋300毫升的奶，食用起来所获得的钙质，会比吃其他食物更方便。

　　牛奶致癌吗？综上所述，日常正常饮用牛奶并不会致癌，任何食物脱离食用数量来谈“毒性”都是没有意义的。有关数据表明，欧美国家人民人均牛奶消费量超过300千克，而我国仅为21.7千克，两组数据简直就是天壤之别。对于把牛奶当水喝的欧美人，也许“牛奶致癌”的说法可以给他们“泼泼冷水”，提醒他们注意奶制品的摄入量。而对于牛奶摄入量远远不足的我国居民，我们当然还要鼓励喝奶，至少正常成年人每人每天的摄入量，要达到《中国居民膳食指南》推荐的300克，在这个数量下的牛奶饮用，对我们是不会构成健康隐患的。所以，“牛奶致癌”一说，不过危言耸听罢了。