阿胶果真有补血、美容养颜等功效吗?是否人人皆宜?最让人担心的，在阿胶产量远远大于驴皮数量的情况下，花了大价钱却很可能买到假/伪劣阿胶，如何辨别?

　　阿胶的五大食疗功效助“神坛”之位：

　　NO.1补血。阿胶含有丰富的铁、铜元素和大量的动物蛋白，为血液的合成提供了丰富的物质基础，可促进机体造血功能的提升，改善骨髓造血系统，因此具有明显的补血作用。可作为药食两用的补血药材，我国卫生部公布的药食同源名单中也可见其身影。

　　NO.2美容养颜。阿胶含有丰富的蛋白、多糖类成分和矿物质，能改善皮肤的营养状况，还可通过抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素的产生，提高皮肤细胞超氧化歧化酶(SOD)水平，从而起到美容养颜、美白、抗衰老的功效。

　　NO.3调节肠道。阿胶内的多糖成分能起到益生元的作用，促进有益菌生长，调节肠道菌群平衡。

　　NO.4强健骨骼。阿胶可增加食物中钙的吸收，是中老年人预防、治疗骨质疏松症的有效药物，还可促进骨伤的愈合。

　　NO.5增强体力。阿胶对于白细胞、NK细胞、B淋巴细胞、T淋巴细胞具有明显的升高作用，从而提升机体的免疫功能。对于年老久病引起的体质虚弱者，具有抗疲劳、耐缺氧、增强记忆力的作用。
      五官”齐上阵，甄别好阿胶：

　　一看：正品阿胶色如莹漆，光如琥珀，面平如镜。如果看到阿胶表面有气泡，边缘不规整，薄厚不均，完全不透光一定要提高警惕。

　　二掰：正品阿胶经夏不软，坚硬而脆。阿胶看似坚硬，但质地较脆，手拍即碎。如果温度高时变得坚韧，有弹性，可能是由于其中掺入杂胶。

　　三闻：对阿胶哈一口气，正品阿胶气味稍腥，有特殊的胶香气，但无不良气味，口偿微甜，无苦、腥等异味。

　　四泡：阿胶粉碎后冲入沸水，加盖放置2分钟，开盖后可闻到较浓的胶香味，无腥臭等不良气味，水液中无颗粒状或絮状沉淀。

　　但是，随着制假贩假手段的不断提升，想要保证服用效果，还是购买大品牌产品更为可靠。

　　五类人群需慎用阿胶：

　　消化能力弱者。由于阿胶质地粘腻，不利于消化，故脾胃功能不佳，消化能力弱者服用，会出现消化功能障碍，进而影响食欲。如果一定要吃，需要配理气、消食药以制约阿胶的滋腻之性。需要注意，健康人群同样不宜大量、长期服用阿胶，以免伤及脾胃。

　　经期女性。由于阿胶具有止血的作用，所以月经期间不宜服用，以免阻碍经血的正常排出;产妇需待恶露排净后再服用阿胶。

　　爱“上火”人群。如已有口苦咽干、目赤肿痛等“上火”热证，包括感冒期间，食用阿胶反而“火上加火”，使病情绵延，不利于身体康复。

　　易过敏人群。阿胶的主要成分为胶原蛋白，因此对于患荨麻疹等过敏性疾病以及过敏体质的人群，服用后易引发过敏症状，须谨慎对待。

　　“三高”人群。动物试验中，阿胶具有升高血压的作用，故高血压人群慎用阿胶进补;由于阿胶可提高血液中的血小板浓度，促进血液凝结，故血粘度较高的人群不宜服用;另外，阿胶在熬制时常配以冰糖，因此血糖高的人群同样不宜服用。